25 Mart 2012 Pazar

Chianti

Bu hafta dokuz ayin carsambasi bir araya geldi. Sali aksam Sommelier 2. Seviye kursu basladi, geceyarisindan sonra eve varip dort saat sonra ilk ucakla Belkica'ya gittim is icin, yine ayni gun geceyarisindan sonra donup ertesi gun ise, ve aksamina kosa kosa 2. kur 2. derse! Galiba butun hafta toplam 10 saat falan uyumus olabilirim ama sikayetci degilim. Hatta bu sene bahar bana carpmadi ben bahara carptim diyebilirim!

Bu 2. seviye cok zor, cok hizli bir sekilde once Italya'nin butun saraplarini, sonra dunya saraplarini ogrenmem gerekiyor. Mesela persembe aksami tek bir derste Liguria ve Toscana saraplari anlatildi, ki anlatan Sommelier kan ter icinde kaldi, tek bir kelime not alamadim, bir sure sonra biraktim not almayi ve dinledim, servis edilen saraplarin analizini dinledim. (Ve bu arada Chianti ictigimi zannettim ama Vino Nobile di Montepulciano iciyormusum!!!)

Dersi anlatan sempatik Sommelier, Chianti efsanesini de anlatmadan gecemedi. Nereden cikmis bu kara horoz? Neden Chianti'nin sembolu? Ogrendim, ve anlatiyorum, buyrun:

Efendim bu sembolum kokeni eski bir efsaneye dayaniyormus: Ortacagda Floransa ve Siena arasinda bitmeyen sinir savaslarina ve kan dokmeye bir son vermek amaciyla iki sovalye arasinda bir yaris yapilmasina karar verilir. Buna gore biri Siena'li digeri Floransa'li iki sovalye, safak vakti horozlarin otmesiyle beraber sehirlerinden cikip birbirlerine dogru atlarini dort nala kosacaklar ve karsilastiklari nokta iki sehrin siniri ilan edilecektir. Siena'lilar beyaz bir horoz secerler ve kuvvetli otsun diye iyice beslerler. Floransa'lilar kara bir horoz secer ve hayvani ac birakirlar. Floransa'nin kara horozu acliktan erkenden  uyanir ve daha safak sokmeden otmeye baslar. Siena'nin beyaz horozu ise karni tok sirti pek hala uyumaktadir. Beyaz horoz nihayet uyanir ve oter, ancak Siena'li sovalye sehir duvarlarindan ciktiktan neredeyse hemen sonra Floransa'li sovalyeyi karsisinda bulur. Iste bu yuzden Floransa'san bu bulusma noktasina kadar uzanan bolge Chianti bolgesi olur, sembolu de altin yaldiz uzerindeki kara horozdur. (Gallo Nero).

Efsane hosuma gitti ve paylasayim dedim, ama cok da ders calismak gerekiyor, oncelikle Toscana D.O.C.G. saraplarini ogrenmem gerekiyor sinav icin (bir de tabii mumkunse bunlari birbirinden ayirt etmek de iyi olur!)
Simdilik tam 9 D.O.C.G (menseyi kontrollu ve garantili sarap) var bu bolgede (simdilik diyorum cunku devamli artiyor son senelerde bu rakam)
- Brunello di Montalcino 
- Chianti
- Chianti Classico
- Vernaccia di San Giminiano
- Carmignano
- Morellino di Scansano
- Elba Aleatico Passito
- Montecucco Sangiovese
- Vino Nobile di Montepulciano

Bu listeyi bir yere bakmadan yazabildigime gore dersimi calismisim demektir, biraz da cografya calisip sarap tatmaya devam!

Herkese iyi haftalar!









2 yorum:

  1. O kadar sarabi icip nasil uyanik kalabiliyosun damlacim bravo...sinavlarini ver de soole bi kutlayalim hangi sarap kutlama sarabiysa. Haydi bol seyahetler olsun:)

    YanıtlaSil
  2. atesitlikte son nokta artik bu. bi de marifet gibi yazmissin. tiner kursu da var mi?

    ;)

    YanıtlaSil