9 Ekim 2011 Pazar

Sommelier

Italya maceramin basladigi ilk aylarda, hatta ilk bir iki yilda sarap hakkinda en kucuk bir fikrim yoktu. Hatta sarap ve kendimle ilgili tek biraraya getirebildigim sey, beyaz sarap serin icildigi icin daha cok hosuma gittigi idi! O gunlerden bugune epey yol aldigimi soyleyebilirim. Oncelikle Italyan usulu "beslenme"yi anlama ve benimseme donemi, sonra Italya'da baslayan seyahatlerle beraber aslinda ogrendiklerimin daha cok Milano'ya ozgu oldugunu anlama ve Italya'da her yorede farkli yenilip icildigi, farkli konusuldugunu fark etme. Italyancayi once "dert anlatacak kadar" ogrenme, daha sonra yavas yavas Italyancanin iliklerime islemesi, artik dusunurken, hatta ruya gorurken bile Italyanca, konusurken kelimelerin once Italyancasinin dilimin ucuna gelmesi... devam eden seyahatler ve Italya'nin her gittigim yerinde artik bu kadar senenin birikmis "italyan" kulturuyle insana, aksanlarina, yeme icme aliskanliklarina bambaska bir gozle bakabilme durumu...

Tabii bu arada sarapla baslayan diyalogum devamli ilerledi. Ama ne olursa olsun daha annesinin karninda sarap icmeye baslayan italyanlarin bilgi ve gorgu seviyesine yetisebilmem icin cok zaman gecmesi gerekiyor diye dusunurken ve yillardir aldigim kitaplarla, ictigim saraplarla bu isi kendi kendime ogrenmeye calisirken bir anda cok sevgili bir arkadasim durtukledi beni, yani "poke" etti. Sommelier kurslarina yazilmak istedigini soyledi. Meger ben bu "poke"u beklermisim senelerdir de haberim yokmus!

Simdi biz iki Turk kadin bu ise giristik, bakalim sonunu getirebilecek miyiz? Ilk fark ettigimiz sey, cok cok ama cok ders calismamiz gerektigi. Bakalim bu kadar is guc arasinda gereken zamani ve onceligi verebilecek miyiz bu ise. Su anda cok hevesliyiz. Bu kurs cok ciddi bir olay. Uc seviyesi var, ucuncu seviyeden sonra yazili ve sozlu sinav var, gecen "sommelier" sertifikasi aliyor. Sommelier olmak basli baslina bir kariyer kapisi aciyor, seckin bir restoranda sarap ikramindan baslayip yine onemli restoran ve hatta sarap ureten firmalarda sarap yoneticiligi yapmaya kadar. Ben simdilik genel kulturumu arttirmak icin gidiyorum, ama uc seviyeye de gidecegim ve sinava da girecegim kesin. Amacim, bu kadar yatirim yaptiktan sonra artik sertifikayi da almak!

Simdiden sagda solda yanlis acilan saraplar, yanlis secilen bardaklar gozume batmaya basladi, hadi hayirlisi, bu isin sonunda bir de gittigim her yerde saraba yanlis muamele edildiginde sinir olmak var! Bakalim bu macera beni nereye goturecek. Simdilik bol bol uzum, uzum yapragi, uzum cesidi calisiyorum, bavulumdaki bardaklari yikayip, bir sonraki derse hazirlayip, verilen kitaplari okuyorum.

Ilerleyen haftalarda gelismeleri mutlaka aktaracagim.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder